Notre mélange signature, formulé dans le torréfacteur Blackbird en 2014. Arabica latino-américain fort et moyennement torréfié (70 %) avec une explosion plus légère d’agrumes et de flore d’Afrique de l’Est (30 %). Bien que les propriétés changent au fil des saisons, ce mélange infaillible provenant de trois pays ayant un patrimoine caféier garantit une qualité et une constance absolues tout au long de l’année.

Un mélange puissant de la dernière frontière. Ce haricot arabica subtil mais complexe des hauts plateaux éthiopiens oppose la beauté à la bête – notre robuste robusta ougandais grillé à l’obscurité, et le résultat est une tasse parfaitement ronde au goût profond, d’une intensité ludique, avec un arrière-goût de caramel grillé.

Lors d’un voyage d’exploration dans les hauts plateaux colombiens de la province de Caldas en 2017, la Team Ibex a rendu visite à l’équipe de cow-boys du café qui gère le Salamina Coffee Exchange, et maintenant nous ne recevons que les meilleurs. L’El Dorado, ou « lieu de fabuleuses richesses », est un arabica colombien qui change avec les saisons, mais qui reste typiquement colombien et exquis.

L’explorateur est le joker d’Ibex – toujours changeant, jamais décevant. Pour 2020, les bottes de l’explorateur seront remplies par une seule personne originaire des contreforts himalayens de la province de Gorkha, au Népal. Avec le mont Everest au nord-est et la chaîne des Annapurnas au nord-ouest, ces fèves doivent s’élever jusqu’à la grandeur du Toit du monde et le résultat est un délice d’une seule origine – pas trop intense, mais parfaitement rond et lisse.

Un mélange créé pour les coureurs de la Swiss Epic, l’une des courses par étapes de VTT les plus difficiles de la planète. En tant que fournisseurs de café pour la Swiss Epic 2018 & 2019, nous devions trouver les bons grains et le bon mélange pour réveiller les coureurs pour la longue journée à venir. Il s’agit d’un arabica robuste et noiseté provenant de la région sud-est du Cerrado au Brésil, mélangé à un Sidamo éthiopien, caractérisé par des notes chocolatées et des saveurs fruitées avec une légère acidité de baies. Le résultat : un coup de poing puissant pour la selle, suivi d’un tendre baiser pour la route.